L'objectif du cours est d'initier les étudiants aux principes et à la pratique de la gestion des opérations et de la production, et ce tant dans les entreprises industrielles que dans les services. Dans un premier temps, le cours aborde les grandes décisions stratégiques et tactiques en matière de gestion des opérations : choix des produits et des processus; décisions relatives à la capacité; organisation du travail, choix des méthodes et de l'aménagement. Le cours traite ensuite des principes et techniques de gestion de la qualité. La dernière partie du cours est consacrée à la planification et au contrôle de la production et des stocks (planification des priorités et des ressources de production, gestion des stocks, juste à temps), de même qu'à la gestion des approvisionnements.